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Auditor/a líder de sistemas de calidad y seguridad alimentaria

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En los últimos años, el sector agroalimentario ha experimentado un cambio espectacular y se ha convertido en un sector estratégico para la economía española.
El concepto de seguridad alimentaria es cada vez más amplio y exigente y se extiende a toda la cadena alimentaria. A la vez, la población exige un mayor nivel de calidad y seguridad en los productos que consume, lo que exige a las empresas del sector transformarse y modernizarse. 
Para dar respuesta a las tendencias del mercado, la implantación de sistemas de gestión basados en normas y protocolos de reconocimiento internacional se ha convertido en una necesidad para las empresas que participan en la cadena agroalimentaria.
Con este fin, AENOR desarrolla este programa con la ayuda de expertos del sector, para capacitar a las personas que lo realicen para desempeñar tareas de responsabilidad relacionadas con la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Durante la formación se explicará el marco legislativo, se profundizará en los conceptos relacionados con la inocuidad alimentaria y se trabajará con los principales esquemas de seguridad alimentaria reconocidos por GFSI, como son el Protocolo BRCGS, el Protocolo IFS y la Norma ISO 22000.
 

Este programa está formado por los siguientes cursos:

Estos cursos pueden realizarse de forma independiente o como uno de los cursos de la Titulación Propia de AENOR de Auditor/a líder de sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
 

  • Addressed to

    Directores/as de producción, responsables de control de calidad, directores/as de calidad, personal técnico y profesionales de empresas de la cadena de suministro alimentario, así como personas interesadas en adquirir una formación que puedan desarrollar en su carrera profesional.

  • Promoción especial

    *Descuentos no acumulables.

  • Goals

    - Identificar la legislación de aplicación en el sector alimentario
    - Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
    - Conocer los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos 
    - Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC
    - Identificar las normas y protocolos que se demandan a la industria alimentaria
    - Comprender los requisitos exigidos por los principales protocolos:
      o Protocolo de seguridad alimentaria BRCGS 
      o Protocolo de seguridad alimentaria IFS
      o Norma ISO 22000 y certificación FSSC 22000
    - Integrar los requisitos de seguridad alimentaria exigidos al sector
    - Adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para auditar los sistemas de calidad y seguridad alimentaria
    - Conocer la metodología y las técnicas aplicables a la planificación y desarrollo de las auditorías de calidad y seguridad alimentaria
    - Conocer las funciones y competencias que debe tener el personal auditor 

  • Content

    1. Introducción a la situación actual del sector alimentario
    2. Legislación de aplicación en el sector alimentario
    3. Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC en la industria alimentaria
    4. Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC:
        4.1. Prerrequisitos
        4.2. Sistema de autocontrol APPCC
        4.3. Principios del APPCC
    5. El APPCC como base de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
    6. Normas y Protocolos privados de seguridad alimentaria:
        6.1. BRCGS v.9
        6.2. IFS v.8
        6.3. ISO 22000:2018 y certificación FSSC 22000 v.6
    7. Integración de requisitos de seguridad alimentaria
    8. Casos prácticos
     
    1. Introducción a las auditorías. Definiciones y tipos de auditoría
    2. Las auditorías internas como requisito de los esquemas GFSI
    3. Criterios para auditar BRCGS, IFS e ISO 22000
    4. La Norma ISO 19011:2018 para el desarrollo del proceso de auditoría
    5. Metodología para la realización de las auditorías: 
        5.1. Planificación y preparación
        5.2. Reunión inicial
        5.3. Desarrollo: recogida de evidencias
        5.4. Redacción de no conformidades
        5.5. Elaboración del informe final
    6. Finalización de la auditoría y seguimiento
    7. Competencia y evaluación de los auditores
    8. Casos prácticos
     
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    Programa de especialización

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    650€ + IVA
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    Icono agenda 22 Sep 2025
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    PREGUNTAS FRECUENTES

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  • ¿Cómo me matriculo en un curso de AENOR?

    Inscribirte en un curso de AENOR es muy fácil. Solo tienes que seguir estos pasos:

    1. Elige el curso que más te interesa
    2. Dentro de la página del curso, verás el cuadro con las diferentes modalidades y fechas de inicio
    3. Selecciona la opción que mejor se adapte a ti y haz clic en "Reservar plaza"
    4. Se abrirá el formulario de preinscripción, donde deberás completar tus datos y, si eres responsable de formación de tu empresa, también los de los asistentes al curso.

    Y listo, ¡Ya estarás en camino para formarte con los mejores!

  • ¿Qué modalidades de formación ofrece AENOR?

    En AENOR sabemos que cada persona tiene necesidades diferentes, por eso ofrecemos cuatro modalidades de formación:

    •  Live Training (en directo/streaming): Formación en tiempo real con profesores expertos.
    • 100% Online: Aprende a tu ritmo con acceso a materiales y recursos digitales
    • Presencial: Formación en nuestras instalaciones, con interacción directa con docentes y compañeros.
    • Formación a medida para empresas: Diseñamos cursos personalizados para equipos, adaptándonos a sus necesidades y en sus propias instalaciones. 

    Dentro de cada curso, en el cuadro de convocatorias, podrás ver qué modalidades están disponibles para esa formación.

  • ¿Los cursos de AENOR son bonificables?

    Sí, casi todos los cursos AENOR pueden bonificarse a través del sistema de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE), siempre que se cumplan los requisitos de la Ley 30/2015 y el Real Decreto 694/2017.

    Además, te lo ponemos fácil: en AENOR gestionamos gratuitamente la bonificación, para que tu empresa pueda aprovechar el crédito de formación disponible. Solo tienes que solicitarlo durante el proceso de inscripción.

    Para más información, consulta nuestra sección de Cursos Bonificados AENOR.

  • ¿Cuándo recibiré mi certificado?

    Una vez finalices el curso, podrás descargar tu certificado directamente desde nuestro Campus Virtual.

    Si has realizado una formación con examen para la obtención de la Titulación Propia de AENOR, el certificado y la titulación estarán disponibles tras verificar que has superado la evalución final.

  • ¿Puedo inscribir a varios trabajadores en un curso?

    ¡Por supuesto! Si eres empresa y quieres inscribir a varios empleados en un curso, puedes hacerlo en un solo proceso de inscripción:

    1. Al iniciar el registro, selecciona la opción "Soy una empresa".
    2. Rellena los datos de la empresa y de la persona responsable.
    3. Acepta el Contrato de Encargado del Tratamiento.
    4. En la sección "Añadir alumnado", introduce los datos de todos los trabajadores de tu empresa que participarán en la formación.

    Beneficio extra: Si inscribes a más de un trabajador en la misma convocatoria, tu empresa recibirá un 15% de descuento a partir de la segunda inscripción.