La Norma ISO 22000 para la gestión de la seguridad alimentaria

Q-59

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La Norma ISO 22000 Sistemas de Gestión de la inocuidad de los alimentos – Requisi­tos para cualquier organización en la cadena alimentaria, contempla todos los eslabones de la cadena alimentaria que directa o indirectamente pueden introducir un peligro en los alimentos, e integra el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) dentro de la gestión global de la organización.

Desde su publicación a finales de 2005, el grado de satisfacción de las empresas que han optado por este esquema ha sido muy alto. Y es que su implantación y certificación en el sector agroalimentario supone una herramienta de mucho valor tanto para las organizaciones como para la Administración.

En 2018 se publicó una nueva versión de la norma ISO 22000, adaptada a la estructura de alto nivel de las normas de gestión de ISO, y que amplía el enfoque basado en riesgos, más allá de los establecidos en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

Con este curso adquirirá los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000 en una empresa de la industria alimentaria.
  • Dirigido a

    Directores/as, responsables de producción, responsables de calidad, personal técnico y profesionales de empresas involucradas en la cadena alimentaria.
  • Promoción especial

    *Descuentos no acumulables.
  • Objetivos

    - Revisar los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) desde el punto de vista de la Norma ISO 22000
    - Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000 en una empresa de la industria alimentaria
    - Analizar los requisitos de la norma ISO 22000
    - Conocer el esquema de certificación FSSC
    - Relacionar los requisitos de la Norma ISO 22000 con los Protocolos de seguridad alimentaria BRCGS o IFS

     
  • Contenido

    1. Concepto de seguridad alimentaria
    2. Antecedentes:
        2.1. Principios del Codex Alimentarius
        2.2. Sistema APPCC y directrices para su aplicación 
    3. Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
    4. Evolución de la Norma ISO 22000
    5. Análisis e interpretación de requisitos de la Norma ISO 22000:
        5.1. Contexto de la organización 
        5.2. Liderazgo
        5.3. Planificación
        5.4. Apoyo
        5.5. Operación
        5.6. Evaluación del desempeño del sistema de gestión de seguridad alimentaria
        5.7. Mejora
    6. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000 + ISO/TS 22002 + requisitos adicionales)
    7. Relación de ISO 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria BRCGS e IFS
    8. Casos prácticos
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    PREGUNTAS FRECUENTES

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    Para más información, consulta nuestra sección de Cursos Bonificados AENOR.

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    3. Acepta el Contrato de Encargado del Tratamiento.
    4. En la sección "Añadir alumnado", introduce los datos de todos los trabajadores de tu empresa que participarán en la formación.

    Beneficio extra: Si inscribes a más de un trabajador en la misma convocatoria, tu empresa recibirá un 15% de descuento a partir de la segunda inscripción.