Saltar navegación principal
Estás en: Home>Certificación>Alimentación>Carne, jamón, paleta y caña de lomo ibéricos
Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos
Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos

Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Protección de las denominaciones de calidad racial, alimentación y manejo de los productos procedentes de cerdos de la estirpe ibérica.

La Norma de Calidad de los productos ibéricos pretende normalizar y proteger los términos ("100% ibérico" e "ibérico") así como los términos "pata negra" y "dehesa" o "montanera" y aquellos relacionados con la alimentación y el manejo de los animales ("bellota", "cebo de campo" y "cebo")

AENOR realiza controles periódicos a los diferentes operadores asociados con el sacrificio, despiece, elaboración, producción, transformación y distribución de los productos sujetos a norma con objeto de verificar que las denominaciones declaradas en el etiquetado referentes a raza ("100% ibérico" e "ibérico") y alimentación y manejo ("bellota", "cebo de campo" y "cebo") cumplen con los requisitos de aplicación.​

​AENOR dispone de personal calificado para poder ofrecer auditorías integradas con otros esquemas de certificación aplicables al sector cárnico: RD 993/2004 (SAE), ​ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS, “CONTROLADO POR FACE”,…​​

​Las empresas certificadas por AENOR obtienen el reconocimiento por parte de la Administración para poder utilizar las menciones protegidas.

Los centros de elaboración y de transformación certificados cuyo producto final sea propio, serán licenciatarias de uso de la marca AENOR para los productos ibéricos.​

Marca AENOR

Product​os Ibericos​

​ 

​Actualmente AENOR dispone de los reconocimientos reglamentarios emitidos por las Autoridades competentes para poder operar como entidad de control autorizada para la certificación de productos ibéricos incluidos en el alcance del Real Decreto 4/2014. Asimismo, AENOR está acreditada por ENAC, Entidad Nacional de Acreditación, conforme a la norma UNE EN ISO 17065 para dicho alcance.​

Solicita el ​Reglamento Particular de AENOR para la certificación conforme al Real Decreto 4/2014, de 11 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.