La pesca y la acuicultura son actividades claves dentro de la cadena de producción de alimentos. La certificación de esquemas relacionados con la actividad pesquera, la acuicultura y los productos del mar aporta un gran valor añadido al consumidor final sobre aspectos como la calidad del producto, trazabilidad, seguridad alimentaria, pesca sostenible y otros factores.
AENOR te ofrece dos soluciones de certificación para el sector de la pesca y la acuicultura:
El atún rojo es una especie que forma grandes bancos de peces. Recorre grandes distancias hasta llegar a las zonas de reproducción.
Entre las modalidades de pesca del atún rojo se encuentra la realizada por la flota de cerco. Los atunes jóvenes son capturados y transportados hasta las concesiones acuícolas, espacios en los que se facilita el crecimiento de los ejemplares de forma controlada y natural. En este espacio, los ejemplares crecen y se fortalecen recuperando la grasa perdida durante su migración anual a aguas más cálidas, dando lugar a un producto final de una excelente calidad.
Esta certificación permite poner en valor la buena gestión de la pesca, la acuicultura y el procesado bajo criterios de la sostenibilidad ambiental, bienestar animal, trazabilidad, autenticidad y buenas prácticas de manipulación relativas a anisakis. Durante la evaluación, se comprueba además que esta actividad se realiza siguiendo las directrices establecidas por la ICCAT en relación con para la explotación sostenible y conservación de la especie del atún rojo.
Además, se garantiza el cumplimiento de la trazabilidad e identificación a lo largo de la cadena de producción industrial, poniendo al alcance del consumidor toda la información sobre las etapas previas, que aportan un extra de confianza al producto.
La sostenibilidad de la pesca extractiva del atún es uno de los retos de los próximos años. El desarrollo de buenas prácticas que contribuyan a la sostenibilidad real del sector (Social, Económica y Ambiental) se convierte en uno de los pilares del mismo.
La certificación de los Buques cerqueros congeladores de atún en base a la Norma UNE 195006 da respuesta a todos los aspectos críticos en el sector atunero auditándose exhaustivamente los buques en base a los requisitos establecidos en la UNE 195006.
Así mismo, mediante la certificación AENOR de la Cadena de Custodia APR el consumidor puede diferenciar las conservas de Atún que ha ido pescando de una forma responsable mediante el etiquetado de la Marca AENOR APR.
Dentro de los Premios Alimentos de España 2020 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que "reconocen la labor desarrollada por empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos de calidad españoles, así como su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente", el premio en la modalidad de Producción de la pesca y de la acuicultura ha recaído sobre una empresas certificada con Atún pesca responsable de AENOR. Tal como cita la propia fuente, "la implantación del sello ha permitido desarrollar la certificación de prácticas sostenibles de la cadena de custodia de la producción de atún, el primero de esas características a nivel mundial. Este sello es un complemento necesario para asegurar la trazabilidad del producto. Tiene en cuenta las directrices de la OIT (Organización Internacional del Trabajo) y es el primero en considerar aspectos sociales recogidos en convenios internacionales."
Para aquellas empresas certificadas en "Buena gestión de la pesca, la acuicultura y el procesado del atún rojo conforme a RP B95.05" se permite la mención específica: "Buena gestión de la pesca, la acuicultura y el procesado del atún rojo certificada por AENOR".
Para Atún Tropical
Por otro lado, aquellas industrias pesqueras que quieran hacer uso de la Marca AENOR APR en sus productos a base de Atún, se tendrán que evaluar conforme a los requisitos de Cadena de custodia evidenciando que todo el atún etiquetado con la Marca AENOR proviene de buques certificados APR en UNE 195006. Así mismo, los buques deberán estar en un programa de mejora de la pesquería FIP.
Auditorías de Cadena de custodia se pueden integrar con BRCGS, IFS, ISO 22000 y FSSC.
Para Atún Rojo
República Dominicana