Certificação Zero Desperdício Alimentar

A certificação Zero Desperdício Alimentar da AENOR reconhece as organizações que implementam medidas eficazes para prevenir o desperdício alimentar e valorizar os excedentes, evitando a sua eliminação em aterro e promovendo práticas alinhadas com a sustentabilidade e a economia circular.

Certificação Zero Desperdício Alimentar

O desperdício alimentar é um desafio global com impactos ambientais, sociais, económicos e éticos significativos. Neste contexto, as organizações e os diferentes intervenientes da cadeia agroalimentar têm um papel fundamental na prevenção, redução e valorização dos excedentes alimentares.

A certificação Zero Desperdício Alimentar da AENOR distingue as organizações que promovem uma gestão preventiva eficaz e asseguram a recuperação dos excedentes não destinados ao consumo humano, dentro do âmbito definido, evitando a sua deposição em aterro.

Certificado AENOR Desperdício Zero de Alimentos

A certificação garante uma gestão eficiente para reduzir o desperdício e promover uma alimentação sustentável.

Gestão eficiente de recursos para prevenir o desperdício alimentar

No âmbito da plataforma de confiança "Luta contra o Desperdício Alimentar", a AENOR disponibiliza a Certificação Zero Desperdício Alimentar, que apoia as organizações na:

  • Demonstração do seu compromisso com a prevenção e gestão do desperdício alimentar através de uma certificação reconhecida pelo mercado.

  • Quantificação dos excedentes e resíduos alimentares, definição de objetivos de prevenção e monitorização da eficácia das medidas implementadas.

  • Melhoria da eficiência dos processos produtivos e otimização de custos operacionais.

  • Alinhamento com as estratégias europeias de economia circular e sustentabilidade.

  • Implementação de processos de melhoria contínua orientados para a redução do desperdício alimentar.

Entre os aspetos avaliados pela AENOR destacam-se a prevenção do desperdício alimentar, a sua quantificação, a gestão eficiente dos excedentes e resíduos gerados e o compromisso da organização com a melhoria contínua.

Esta certificação distingue a eficácia das medidas implementadas para prevenir e reduzir o desperdício alimentar ao longo da cadeia de valor.

Como obter a certificação "Zero Desperdício Alimentar"?

A avaliação realizada pela AENOR considera todas as ações desenvolvidas pela organização para evitar a geração de excedentes alimentares. Sempre que estes ocorram, são avaliados os mecanismos de quantificação, gestão e valorização implementados para minimizar a quantidade de alimentos destinada à eliminação.

São igualmente analisados a eficiência da gestão dos resíduos alimentares e o compromisso da organização com a melhoria contínua dos seus processos.

A certificação reconhece as organizações que demonstram resultados concretos e eficazes na prevenção e combate ao desperdício alimentar.

Metodologia e fundamentos do programa Zero Desperdício Alimentar da AENOR

O modelo de certificação da AENOR permite às organizações valorizar os seus esforços na gestão do desperdício alimentar e reforçar a confiança dos consumidores e das restantes partes interessadas.

A obtenção da certificação pressupõe o cumprimento de requisitos fundamentais, incluindo:

  • Realização de um inventário detalhado dos resíduos e excedentes alimentares, identificando tipologias, quantidades e origens.

  • Implementação de um balanço de massas que permita monitorizar entradas e saídas ao longo dos processos.

  • Definição de prioridades de atuação de acordo com a hierarquia de prevenção e valorização do desperdício alimentar.

  • Cálculo da percentagem de produtos destinados à eliminação relativamente ao total dos alimentos geridos.

  • Desenvolvimento de um plano abrangente de prevenção e minimização do desperdício alimentar.

  • Implementação de um sistema de gestão que assegure o cumprimento dos requisitos definidos e a melhoria contínua dos resultados.

A metodologia da certificação assenta em cinco princípios fundamentais que orientam as organizações na prevenção, medição, valorização e redução do desperdício alimentar.

Setores relacionados

A certificação Zero Desperdício Alimentar foi desenvolvida para organizações que integram a cadeia agroalimentar, incluindo:

  • Centrais de manipulação de frutas e produtos hortofrutícolas

  • Indústria alimentar

  • Centros logísticos

  • Grande distribuição

  • Pontos de venda e retalho alimentar

  • Hotelaria

  • Restauração

  • Outros operadores da cadeia agroalimentar

Concessão da marca e do certificado

Após a conclusão com sucesso do processo de avaliação, a organização obtém a Marca AENOR Zero Desperdício Alimentar, acompanhada de uma declaração de verificação que identifica as percentagens de produto encaminhadas para cada categoria de valorização e redução do desperdício.

Após a auditoria e validação dos requisitos aplicáveis, a organização recebe:

  • Certificado AENOR Zero Desperdício Alimentar

  • Licença de utilização da Marca AENOR Zero Desperdício Alimentar

A nossa experiência

A certificação AENOR Zero Desperdício Alimentar já foi adotada por organizações de referência que procuram demonstrar o seu compromisso com a sustentabilidade e a gestão responsável dos recursos alimentares.

A Carrefour foi a primeira empresa de distribuição a obter a certificação AENOR Zero Desperdício Alimentar, reforçando o seu compromisso com a redução do desperdício e a valorização dos excedentes alimentares.