Certificazione dei prodotti iberici
Protezione delle denominazioni di qualità razziale, alimentazione e manipolazione dei prodotti di suini del lignaggio iberico
Lo standard di qualità per i prodotti iberici mira a standardizzare e proteggere i termini ("100% iberico" e "iberico"), nonché i termini "pata" e "dehesa" o "montanera" e quelli relativi all'alimentazione e alla manipolazione degli animali ("ghianda", "esca da campo" e "esca"")
AENOR effettua controlli periodici sui diversi operatori associati alla macellazione, al taglio, alla lavorazione, alla produzione, alla trasformazione e alla distribuzione dei prodotti soggetti alla norma al fine di verificare che le denominazioni dichiarate in etichetta riferite alla razza ("100% iberica" e "iberica") e al cibo e alla manipolazione ("ghianda", "campestre" ed "esca") siano conformi ai requisiti di applicazione.
Concessione di marchi e certificati
Le aziende certificate da AENOR ottengono il riconoscimento da parte dell'Amministrazione per poter utilizzare le menzioni protette. I centri di lavorazione e lavorazione certificati il cui prodotto finale è il loro sarà licenziatario per utilizzare il marchio AENOR per i prodotti iberici.
Richiedi informazioniSettori correlati
La certificazione è applicabile a tutti quegli operatori del settore carni coinvolti in alcune fasi del processo di elaborazione e commercializzazione di carne, prosciutto, spalla e lombo commercializzati con una qualsiasi delle menzioni protette in termini di razza, alimentazione e manipolazione.