Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) e GMP

L'HACCP è un sistema riconosciuto a livello internazionale che aiuta le organizzazioni dell'industria alimentare a identificare i rischi per la sicurezza alimentare, evitare i rischi correlati e rispettare le normative vigenti.

I principi per l'attuazione dell'HACCP sono contenuti nel Codex Alimentarius, che riunisce una serie di standard alimentari adottati a livello internazionale, identifica i principi essenziali dell'igiene alimentare applicabili lungo tutta la catena alimentare; raccomandare l'applicazione di criteri basati sul sistema HACCP per innalzare il livello di sicurezza alimentare; indicare come promuovere l'applicazione di tali principi; e fornire orientamenti per codici specifici che potrebbero essere necessari per i settori della catena alimentare, dei processi o dei prodotti di base, al fine di estendere i requisiti specifici in materia di igiene per tali settori. La certificazione GMP garantisce l’applicazione delle buone pratiche di fabbricazione nel settore agroalimentare. Questa norma stabilisce linee guida essenziali per assicurare igiene, qualità e sicurezza in tutte le fasi di produzione, manipolazione e confezionamento degli alimenti.

Queste certificazioni sono perfettamente integrabili con altri schemi di certificazione, avendo la possibilità di ottenerle immediatamente con le certificazioni ISO 22000, FSSC, BRC Food, BRC Packaging, IFS Food o IFS PAC Secure. Se il certificato proviene da BRC Storage & Distribution o IFS Logisitcs, hai la possibilità di ricevere direttamente la certificazione HACCP. Scopri come ottenere i certificati.