Auditor Interni di Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare ISO 22000

Corso in aula

Prossime date del corso

Durata: Il corso ha una durata di 24 ore ripartite in 3 giorni

Il costo è di € 550 + IVA

La nuova ISO 22000:2018 specifica i requisiti di un sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) per consentire ad un’organizzazione direttamente o indirettamente coinvolta nella catena alimentare di:

  • pianificare, implementare, gestire, mantenere e aggiornare il sistema di gestione della sicurezza alimentare fornendo prodotti e servizi sicuri, in conformità dell’uso previsto;

  • dimostrare la conformità ai requisiti legali e normativi applicabili in materia di sicurezza alimentare;

  • valutare i requisiti di sicurezza alimentare reciprocamente concordati con i clienti e dimostrare la loro conformità;

  • comunicare efficacemente le questioni di sicurezza alimentare alle parti interessate all’interno della catena alimentare;

  • assicurare che l’organizzazione sia conforme alla politica di sicurezza alimentare dichiarata;

  • dimostrare la conformità alle parti interessate rilevanti;

  • richiedere la certificazione del proprio sistema di gestione della sicurezza alimentare da parte di un’organizzazione esterna, oppure effettuare un’autovalutazione o un’autocertificazione di conformità alla norma

Giorno 1

  • La sicurezza alimentare: scenario passato e attuale

  • Sistema di certificazione e accreditamento in Italia,  in Europa e nel Mondo

  • Tipologie di audit 

  • I principi dell'attività di audit 

  • L'avvio dell'audit

  • La preparazione delle attività di audit 

  • Lo svolgimento delle attività di audit 

  • Il rapporto di audit: preparazione, approvazione, distribuzione

  • La chiusura dell'audit

  • Conduzione delle azioni successive all'audit

  • Esercitazione di gruppo: casi di studio

  • Competenza e valutazione degli auditor

  • La comunicazione nell'ambito dell'attività di audit

Giorno 2

  • Contesto dell'organizzazione

  • Comprendere l'organizzazione ed il suo contesto

  • Comprendere le necessità e le aspettative delle parti interessate

  • Determinare l'ambito del sistema di gestione per la sicurezza alimentare

  • Sistema di gestione per la sicurezza alimentare

  • Leadership ed impegno

  • Politica

  • Ruoli organizzativi, responsabilità e autorità

  • Azioni per affrontare rischi ed opportunità

  • Obiettivi del sistema di gestione della sicurezza alimentare e pianificazione per il raggiungimento

  • Pianificazione delle modifiche

  • Risorse

  • Competenza

  • Consapevolezza

  • Comunicazione

  • Informazioni documentate

  • Programmi prerequisiti (PRP)

Giorno 3

  • Controllo dei pericoli

  • Aggiornamento delle informazioni specificatamente ai PRP e al piano di controllo dei pericoli

  • Controllo del monitoraggio e misurazione

  • Verifica relativa ai PRP e al piano di controllo dei pericoli

  • Controllo delle non conformità di prodotto e processo

  •  Monitoraggio, misurazione, analisi e valutazione

  •  Audit interno

  • Controllo di gestione

  • Non conformità ed azioni correttive

  • Miglioramento continuo

  • Esercitazioni

  • Test finale di apprendimento