Interpretación y formación de auditor interno FSSC 22000 

LIVE TRAINING IN HOUSE

Próximas convocatorias

Duración 16  horas

Precio por alumno S/. 1300 INCLUIDO IMPUESTOS

  • Origen y Valor agregado de la Norma FSSC 22000.

  • Cadena Alimentaria.

  • Beneficios para los usuarios y las partes interesadas.

  • Elementos clave de la Norma.

  • Requisitos:

  • Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos.

  • Responsabilidades de la Dirección.

  • Gestión de Recursos.

  • Planificación y Obtención de Productos Inocuos.

  • Programas Prerrequisito (TS 22002 – 1).

  • Planeación y realización de productos inocuos

  • Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

  • Requisitos Adicionales FSSC 22000

  • Cadena Alimentaria.

  • Requisitos:

  • Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos.

  • Responsabilidades de la Dirección.

  • Gestión de Recursos.

  • Planificación y Obtención de Productos Inocuos.

  • Programas Prerrequisito (TS 22002 – 1).

  • Planeación y realización de productos inocuos

  • Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

  • Requisitos Adicionales FSSC 22000 Gestión de los servicios y compra de materiales. 

  • Etiquetado de productos. 

  • Defensa de los alimentos. 

  • Mitigación del fraude alimentario. 

  • Uso del logotipo. 

  • Gestión de alérgenos. 

  • Monitoreo ambiental. 

  • Formulación de productos. 

  • Transporte y entrega. 

  • Distribución y almacenamiento. 

  • Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada. 

  • Verificación de PPR's. 

  • Desarrollo de productos. 

  • Estado de salud. 

  • Requerimientos para multisitios.

  • Conceptos y Principios Generales de Auditorías bajo la Norma ISO 19011

  • Planificación de las Auditorias 

  • Ejecución y conducción de las Auditorias

  • Clasificación de Hallazgos

  • Reporte y Seguimiento 

  • Competencias del auditor. Guía ISO / TS 22003 

  • Responsabilidades del equipo auditor.

  • Entender el esquema de certificación FSSC 22000

  • Entender el esquema de certificación ISO 22000

  • Conocer las especificaciones técnicas ISO/TS 22002 complementarias a la Norma ISO 22000

  • Analizar los requisitos adicionales de GFSI, profundizando en los aspectos más relevantes, como Food Defense, prevención del fraude, etiquetado y gestión de alérgenos

  • Obtener los conocimientos necesarios para planificar, establecer e implementar el sistema de auditorías internas integradas dentro de una organización.

  • Comprender y aplicar los requisitos para la implementación de los Programas de Pre Requisitos (acorde a la norma ISO/TS 22002)

  • Aplicar los requerimientos adicionales del esquema FSSC 22000 versión 5.1 (tales como fraude alimentario, gestión de alérgenos, defensa de los alimentos, monitoreo ambiental, rotulado, gestión de servicios y materiales comprados, desarrollo de productos, etc.).

  • Conocer la metodología y técnicas aplicables a la planificación y desarrollo de las auditorías de calidad y seguridad alimentaria

  • Conocer las funciones y competencias que debe tener un auditor

  • Material del curso en digital

  • Norma ISO 14046-1:2016 Gestión ambiental. Huella de Agua. Principios, requisitos y directrices.

CERTIFICACIÓN

  • Titulación Propia de Aenor: INTERPRETACIÓN DE LA NORMAY FORMACIÓN DE AUDITOR INTERNO FSSC 22000 VS. 5.1