Diplomado internacional Experto en sistemas integrados de gestión

ON LINE LIVE TRAINING

Próximas convocatorias

Duración: 169 horas

  • Técnicos de cualquier sistema de gestión que deseen ampliar sus competencias profesionales en el manejo de sistemas de gestión y en las sinergias que aporta la integración.

  • Profesionales sin conocimientos previos que quieran capacitarse como Auditores de sistemas integrados de gestión conforme a las normas ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001.

  • Personas interesadas en adquirir una formación que puedan desarrollar en un futuro.

  • Capacitar a los asistentes para emprender un proyecto de implantación de sistemas de gestión de calidad, medio ambiente y seguridad y salud en el trabajo, aplicando el enfoque y las metodologías de gestión integrada.

  • Identificar los elementos comunes y particulares de cada uno de los sistemas de gestión tomando como referencia los requisitos de las Normas ISO 9001:2015, ISO 14001:2015 e ISO 45001:2018.

  • Conocer las ventajas de aplicar un enfoque de integración.

  • Adquirir las competencias necesarias para planificar y realizar auditorías integradas.

  • Conocer las funciones y las actitudes que debe adoptar un auditor

  • Aprender a identificar y redactar no conformidades.

Metodología:

Formación virtual, que combina la participación en talleres prácticos Live training con la metodología de formación eLearning apoyada por un tutor experto.

Calendario y duración: 

El Diplomado Internacional Experto en Sistemas Integrados de Gestión tiene una duración de 169 horas lectivas. Comienzo: septiembre, 2020. Finalización: octubre, 2020.

Titulación Internacional:

Los alumnos que asistan a un mínimo del 80% de las sesiones Live Training y superen las evaluaciones que se realizarán durante el curso, recibirán el Diploma IQNET Integrated Management Systems Lead Auditor y se incorporarán al Registro Internacional IQNET.

Módulo 1: INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN (16 horas presenciales)

  • Bienvenida y Presentación del programa.

  • Introducción a la integración de sistemas.

  • El sistema de gestión: Definiciones y conceptos.

  • Origen y evolución de los sistemas de gestión en las empresas.

  • Tipos de sistemas de gestión.

  • Los sistemas de gestión y el ciclo de mejora continua.

  • Origen y objetivos de los sistemas de gestión de calidad, medioambiente y seguridad y salud en el trabajo.

  • Relación con otras normas de referencia. Aplicación de la integración con otros referenciales.

  • Ventajas e inconvenientes del sistema integrado de gestión.

  • Recomendaciones para abordar la integración.

  • La estructura de alto nivel (HLS) para las normas de gestión.

  • Definiciones y conceptos generales aplicables a todos los sistemas de gestión.

  • Elementos comunes y específicos de las Normas UNE-EN ISO 9001:2015, UNE-EN ISO 14001:2015 e ISO 45001:2018.

  • Enfoque a procesos:

  • Enfoque de la gestión por procesos. Factores clave en la gestión de un proceso.

  • Identificación y determinación de procesos. Flujogramas.

  • Secuencia e interacción de procesos. Configuración de mapas de procesos.

  • Medición de los procesos. Diseño de indicadores asociados a procesos.

  • Mejora de los procesos.

  • Planificación Integrada:

  • Enfoques para la integración.

  • La Norma UNE 66177:2005. Integración por procesos y de la documentación.

  • La gestión de los riesgos:

  • Enfoque basado en el riesgo en las normas de gestión.

  • Concepto de riesgos y oportunidades.

  • La gestión del riesgo:

  • Técnicas y metodología de identificación y evaluación de riesgos:

  • Análisis cualitativos, cuantitativos y semicuantitativos: ISO 31010.

  • Establecimiento de los criterios de riesgo.

  • Opciones de gestión de riesgos:

  • Eliminación, reducción, transferencia, mitigación, etc.

  • Control y monitorización de los riesgos.

  • Respuesta ante la materialización de un riesgo.

  • Aplicación del enfoque a riesgos.

  • Casos prácticos.

Módulo 2. Legislación alimentaria – 15 hrs.

  • Marco legislativo de aplicación en el sector alimentario

  • Requisitos legales aplicables en las diferentes fases de la cadena alimentaria

  • Trazabilidad alimentaria

  • Etiquetado

  • OGMs

  • Legislación alimentaria internacional

Módulo 3. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC /HACCP) – 15 hrs.

  • Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol HACCP

  • Importancia de mantener un sistema de autocontrol HACCP en la industria alimentaria

  • Prerrequisitos

  • Gestión de alérgenos alimentarios y de alimentos transgénicos

  • Sistema de autocontrol HACCP

  • Principios del HACCP:

  • Equipo HACCP

  • Metodología HACCP

  • Vigilancia, verificación y validación del sistema HACCP. Acciones correctoras

  • Registro documental

Módulo 4: Norma ISO 22000 y certificación FSSC 22000 - 15 hrs.

  • Introducción a la norma ISO 22000

  • Requisitos de la Norma ISO 22000:2018 para la implantación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

  • Contexto de la organización

  • Liderazgo

  • Planificación

  • Apoyo

  • Operación

  • Evaluación del desempeño del sistema de gestión de seguridad alimentaria

  • Mejora

  • El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000 + ISO/TS 22002 + requisitos adicionales)  

Módulo 5: Protocolo de inocuidad alimentaria IFS – 15 hrs

  • Introducción al protocolo IFS. Objeto y campo de aplicación

  • Requisitos del Protocolo IFS v.7

  • Responsabilidades de la dirección

  • Sistema de gestión de la calidad: APPCC, documentación, registros

  • Gestión de los recursos: RRHH, higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones

  • Planificación y proceso de producción: producto, compras, infraestructuras, limpieza, cuerpos extraños, control de plagas, almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipamiento, OGM´s y alérgenos, fraude alimentario

  • Mediciones, análisis y mejoras: auditorías, inspecciones, calibración, verificación de cantidades, análisis del producto, cuarentena, reclamaciones, incidencias, retiradas y recuperación de productos, no conformidades y acciones correctivas

  • Plan Food Defense e inspecciones externas

  • Aspectos importantes del Protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación

  • Certificación de conformidad con el Protocolo IFS

Módulo 6: Protocolo de inocuidad alimentaria BRC (British Retail Consortium) Global Standard for Food – 15 hrs

  • Objetivos del Protocolo BRC y conceptos generales

  • Requisitos del Protocolo BRC v.8

  • Compromiso del equipo directivo

  • El plan de inocuidad alimentaria: APPCC

  • Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria

  • Normas relativas al establecimiento

  • Control del producto

  • Control de procesos

  • Personal

  • Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente

  • Requisitos aplicables a los productos mercadeados

  • Certificación de conformidad con el Protocolo BRC

Módulo 7: Las auditorías internas de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria – 15 hrs

  • Integración y evaluación de requisitos de calidad e inocuidad alimentaria

  • Realización de auditorías internas de los sistemas de gestión

  • Definición y tipos de auditoría

  • Metodología para la realización de las auditorías:

  • Planificación y preparación

  • Reunión inicial

  • Desarrollo: recogida de evidencias

  • Redacción de no conformidades

  • Elaboración del informe final

  • Finalización de la auditoría y seguimiento

  • Competencia y evaluación de los auditores

EL ALUMNO RECIBIRÁ

  • La Norma UNE-EN ISO 9001:2015 Sistemas de Gestión de la Calidad. Requisitos.

  • La Norma UNE-EN ISO 14001:2015 Sistemas de Gestión Ambiental. Requisitos con orientación para su uso.

  • La Norma ISO 45001:2018 Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo. Requisitos con orientación para su uso.

  • La Norma UNE 66177:2005 Sistemas de gestión. Guía para la integración de los sistemas de gestión.

  • La publicación Guía para la integración de sistemas de gestión ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001. Autor. N. Calso y J.M. Pardo. Ediciones AENOR.