La Norma ISO 22000:2018 para la gestión de la seguridad alimentaria

Presencial

Próximas convocatorias

Duración: 14 horas

  • Concepto de seguridad alimentaria

  • Antecedentes

  • Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

  • Evolución de la Norma ISO 22000; nueva versión 2018. Principales cambios y nuevos requisitos: - Adaptación a la estructura de alto nivel de ISO - Determinación del contexto de la organización - Enfoque basado en riesgos: riesgo organizacional y riesgo operacional - Ciclo PDCA aplicado al sistema de gestión y al APPCC

  • Análisis e interpretación de requisitos de la Norma ISO 22000:2018: - Contexto de la organización

  • Liderazgo

  •  Planificación

  • Apoyo

  • Operación

  • Evaluación del desempeño del sistema de gestión de seguridad alimentaria

  • Mejora

  • Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

  • El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000 + ISO/TS 22002 + requisitos adicionales). Versión 4.1 julio 2017

  • Integración de ISO 22000 en ISO 9001

  • Relación de ISO 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria BRC e IFS

  • Casos prácticos

  • Revisar los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) desde el punto de vista de la Norma ISO 22000

  • Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000 en una empresa de la industria alimentaria

  • Familiarizarse con la nueva versión de la Norma ISO 22000:2018

  • Conocer el esquema de certificación FSSC v.4.1

  • Relacionar los requisitos de la Norma ISO 22000 con los Protocolos de seguridad alimentaria BRC o IFS