AM-43 Bioterrorismo (Food Defense)

Presencial

Próximas convocatorias

Duración: 16 horas

  • ​Entender la importancia de un Programa de Food Defense para la prevención del bioterrorismo y la contaminación intencional en los productos alimenticios mediante la aplicación de medidas preventivas, la evaluación de vulnerabilidades, la implementación de estrategias específicas de prevención, la documentación y el monitoreo.

  • Introducción

  • Principios de la Defensa de los Alimentos

  • Plan de Defensa Alimentaria

  • Legislación de aplicación en el sector alimentario

  • Trazabilidad alimentaria. La Norma ISO 22005

  • El APPCC como base de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria

  • Normas y Protocolos privados de seguridad alimentaria:

  • Comprender la importancia actual de la Defensa de los Alimentos

  • Conocer los Principios para la Defensa de los Alimentos

  • Conocer los 3 pasos de un Plan de Defensa Alimentaria según la FSIS

  • Aplicar los pasos para la Gestión de los Riesgos Operacionales (ORM)