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Normas DIN – AENOR
DIN EN ISO 27971:2008-10

DIN EN ISO 27971:2008-10

Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (ISO 27971:2008); German version EN ISO 27971:2008

Céréales et produits céréaliers - Blé tendre (Triticum aestivum L.) - Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai et méthodologie pour la mouture d'essai (ISO 27971:2008); Version allemande EN ISO 27971:2008

Getreide und Getreideerzeugnisse - Weizen (Triticum aestivum L.) - Bestimmung der Eigenschaften von Teig bei konstanter Flüssigkeitszufuhr zu handelsüblichen Mehlen oder Versuchsmehlen bei gleichen Versuchsmahlverfahren mittels Alveograph (ISO 27971:2008); Deutsche Fassung EN ISO 27971:2008

Fecha Anulación:
2015-11 /Withdrawn
Equivalencias internacionales:

EN ISO 27971 (2008-05)

ISO 27971 (2008-05)

Relación con otras normas DIN:

Reemplazada por: DIN EN ISO 27971:2015-11

Reemplaza a: DIN EN ISO 27971:2006-10

Resumen:
This document specifies a method of using an alveograph to determine the rheological properties of different types of dough obtained from "soft" to "hard" wheat flour (Triticum aestivum L.) produced by industrial milling or laboratory test milling.
Keywords:
Agricultural products, Analysis, Cereal food products, Cereals, Chemical analysis and testing, Constant, Determination, Determination of content, Flour, Food products, Interpretations, Laboratory sample, Laboratory tests, Laboratory ware, Moisture contents, Pastes (food), Powdered, Sampling methods, Testing, Wheat
117,29
Idioma Formato

Formato digital

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