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Q-59 La Norma ISO 22000:2018 para la gestión de la seguridad alimentaria

Con este curso adquirirás los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000 en una empresa de la industria alimentaria.
Dirigido a
Directores, responsables de producción, responsables de calidad, técnicos y profesionales de empresas involucradas en la cadena alimentaria.
Objetivos
-    Revisar los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) desde el punto de vista de la Norma ISO 22000
-    Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22000 en una empresa de la industria alimentaria
-    Familiarizarse con la norma ISO 22000:2018
-    Conocer el esquema de certificación FSSC
-    Relacionar los requisitos de la Norma ISO 22000 con los Protocolos de seguridad alimentaria BRC o IFS

 
Contenido
1.    Concepto de seguridad alimentaria
2.    Antecedentes:
2.1.    Normas ISO 9001 e ISO 15161
2.2.    Principios del Codex Alimentarius
2.3.    Sistema APPCC y directrices para su aplicación 
3.    Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
4.    Evolución de la Norma ISO 22000. Principales cambios y nuevos requisitos de la versión 2018:
4.1.    Adaptación a la estructura de alto nivel de ISO
4.2.    Determinación del contexto de la organización
4.3.    Enfoque basado en riesgos: riesgo organizacional y riesgo operacional
4.4.    Ciclo PDCA aplicado al sistema de gestión y al APPCC
5.    Análisis e interpretación de requisitos de la Norma ISO 22000:2018:
5.1.    Contexto de la organización 
5.2.    Liderazgo
5.3.    Planificación
5.4.    Apoyo
5.5.    Operación
5.6.    Evaluación del desempeño del sistema de gestión de seguridad alimentaria
5.7.    Mejora
6.    El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000 + ISO/TS 22002 + requisitos adicionales). Versión 5 junio 2019
7.    Relación de ISO 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria BRC e IFS
8.    Casos prácticos
Presencial

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