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Q-79 Microbiología alimentaria para no microbiólogos

Microbiología alimentaria para no microbiólogos

Actualmente no existen convocatorias próximas para este curso. Si está interesado en realizarlo, envíenos un correo a formacion@aenor.com y le mantendremos informado.

Dirigido a
Responsables y técnicos del departamento de calidad de la industria agroalimentaria, personal técnico de laboratorios de análisis de alimentos, consultores especializados en seguridad alimentaria, licenciados en tecnología de los alimentos.
Objetivos
- Adquirir las bases de la microbiología alimentaria
- Conocer los peligros y riesgos microbiológicos y cómo gestionarlos
- Adquirir conocimientos sobre el manejo e interpretación de la legislación vigente relacionada
- Familiarizarse, a nivel teórico y práctico, con los diferentes métodos analíticos empleados en los laboratorios: normas ISO y métodos alternativos
- Aprender a interpretar los resultados de los análisis microbiológicos
- Adquirir las bases de la microbiología alimentaria

- Conocer los peligros y riesgos microbiológicos y cómo gestionarlos

- Adquirir conocimientos sobre el manejo e interpretación de la legislación vigente relacionada

- Familiarizarse, a nivel teórico y práctico, con los diferentes métodos analíticos empleados en los laboratorios: normas ISO y métodos alternativos

- Aprender a interpretar los resultados de los análisis microbiológicos
Contenido
BLOQUE TEÓRICO

1. Ecología microbiana de los alimentos. Factores limitantes del crecimiento microbiano. Microorganismos patógenos e indicadores
2. Muestreo: planes y técnicas de muestreo en alimentos, ambientes, superficies y manipuladores en industrias agroalimentarias. Muestreo oficial
3. Legislación alimentaria
4. Biotecnología aplicada a la seguridad alimentaria. Métodos de conservación y de inactivación microbiana
5. Métodos y técnicas oficiales en el análisis microbiológico de alimentos. Métodos ISO

BLOQUE PRÁCTICO

1. Pasos a seguir en un análisis microbiológico: preparación de muestras en función de su naturaleza, métodos y técnicas de análisis, confirmaciones y expresión de resultados
2. Caso práctico: análisis de microorganismos patógenos
3. Caso práctico: análisis de microorganismos indicadores
4. Interpretación y evaluación de los resultados obtenidos
Duración
3 días - 21 horas 1er día de 9:30 a 17:45, 2º día de 8:30 a 17:45 y 3er día de 8:30 a 17:15.
Observaciones
Prácticas realizadas en AENORlaboratorio, laboratorio de análisis alimentario, acreditado por ENAC y miembro de Eurolab España.

Incluye la documentación del alumno, cafés, almuerzo y certificado.

Curso bonificable. ¡Consúltenos!

Actualmente no existen convocatorias próximas para este curso. Si está interesado en realizarlo, envíenos un correo a formacion@aenor.com y le mantendremos informado.