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Q-14 Requisitos de calidad y seguridad alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000

En los últimos años, debido a la globalización, el comercio de alimentos ha experimentado un cambio espectacular. El concepto de seguridad alimentaria es cada vez más amplio y exigente y se extiende a toda la cadena alimentaria. El consumidor exige un mayor nivel de calidad y seguridad en los productos alimenticios, por lo que se ha hecho imprescindible la implantación de sistemas de gestión en las empresas que participen directa o indirectamente en la cadena alimentaria.
 
Un sistema de gestión en base a la Norma ISO 22000 o los principales Protocolos de seguridad alimentaria como BRC e IFS, genera confianza entre los distintos agentes del sector alimentario, y asegura la competitividad de las empresas del sector agroalimentario.
 
Dirigido a
Directores de producción, responsables de control de calidad, directores de calidad, técnicos y profesionales de empresas de la cadena de suministro alimentario.
Objetivos
-    Identificar los principales protocolos que se demandan a la industria alimentaria
-    Familiarizarse con los requisitos de BRC v.8, IFS v.7 e ISO 22000:2018
-    Relacionar e integrar los requisitos de los diferentes protocolos y normas de seguridad alimentaria
 
Contenido
1.    Introducción a la situación actual del sector alimentario
2.    Legislación de aplicación en el sector alimentario
3.    El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) como base de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
4.    Normas y Protocolos privados de seguridad alimentaria:
4.1.    BRC v.8
4.2.    IFS v.7
4.3.    ISO 22000:2018 y certificación FSSC 22000 v.5
5.    Integración de requisitos de seguridad alimentaria
6.    Casos prácticos
 
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