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AENOR Curso
Máster  Nuevo

MT-06 Máster en Gestión de Empresas del sector Agroalimentario

Calidad, seguridad alimentaria, sostenibilidad y nuevas tendencias

Actualmente no existen convocatorias próximas para este curso. Si está interesado en realizarlo, envíenos un correo a formacion@aenor.com y le mantendremos informado.

Objetivos
El objetivo del máster es dotar a los participantes de los conocimientos, habilidades y competencias necesarios para asumir responsabilidades en empresas del sector alimentario, asegurando el cumplimiento de la legislación y garantizando la seguridad alimentaria de los productos, a la vez que incorpora aspectos como la responsabilidad social o la sostenibilidad para una gestión más eficaz.
Contenido
Módulo 1. Introducción al sector agroalimentario. 7 horas
- Evolución del sector
- Situación actual del sector agroalimentario
- Qué aporta la Evaluación de la Conformidad
- Calidad diferenciada: DO, IGP, ETG y ECOLÓGICO

Módulo 2. Legislación alimentaria. 21 horas
- Marco legislativo de aplicación en el sector alimentario
- Requisitos legales aplicables en las diferentes fases de la cadena alimentaria
- Trazabilidad alimentaria
- Etiquetado
- OGMs
- Legislación alimentaria internacional. Importaciones y exportaciones con terceros países; RD 993/2014

Módulo 3. Riesgos alimentarios y tecnología alimentaria. 14 horas
- Fuentes de contaminación
- Agentes contaminantes
- Tipos de riesgos
- Biotecnología
- Salas Limpias

Módulo 4. Normas y protocolos de calidad y seguridad alimentaria. 7 horas
- El APPCC como base de todos los sistemas. Sistemas de Autocontrol
- Introducción a ISO 22000, BRC, IFS
- Ámbito de aplicación
- Evaluaciones y certificaciones

Módulo 5. Nuevas tendencias en el sector agroalimentario. 21 horas
- Control de alérgenos
- Food defense
- Definición de responsabilidades
- Actividades para la preparación del plan
- Pasos necesarios para implantar el plan
- Evaluación del plan
- Prevención del fraude
- Certificación alimentaria
- Plan de control analítico
- Control de cuerpos extraños
- Bienestar animal
- Producción sin antibióticos

Módulo 6. Norma ISO 22000 y certificación FSSC. 21 horas
- Requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000 para la implantación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- El esquema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000
- Las normas ISO 22002-1 e ISO 22002-4 de programas de prerrequisitos para la seguridad alimentaria en la fabricación de alimentos: estructura, definiciones y requisitos complementarios a ISO 22000
- Requisitos Food Defense en FSSC 22000
- Requisitos adicionales de la Foundation for Food Safety

Módulo 7. Protocolo de seguridad alimentaria IFS. 21 horas
- Requisitos del Protocolo IFS

Módulo 8. Protocolo de seguridad alimentaria BRC (British Retail Consortium) Global Standard for Food Safety. 21 horas
- Requisitos del Protocolo BRC
- Integración de requisitos de calidad y seguridad alimentaria

Módulo 9. Las auditorías internas de los sistemas de gestión. 29 horas
- Introducción a las auditorías
- Metodología para la realización de las auditorías:
- Finalización de la auditoría y seguimiento
- Competencia y evaluación de los auditores

Módulo 10. Herramientas para una gestión empresarial eficaz. 35 horas
- Compliance
- Responsabilidad social
- Sostenibilidad
- Gestión de la energía
- I+D+i

Examen y cierre. 7 horas
Duración
Clases presenciales 203 horas
Trabajo personal 147 horas
Proyecto final 150 horas
Observaciones
Prácticas en empresas y bolsa de empleo:

Aquellos alumnos que lo requieran, podrán realizar un periodo de prácticas en empresas colaboradoras, donde podrán poner en práctica los conocimientos y habilidades adquiridos.

Además, AENOR Formación gestiona una bolsa de empleo, a la que podrán tener acceso todos los alumnos que hayan finalizado satisfactoriamente el máster y que lo soliciten.
Certificado
Tras haber realizado este programa con una evaluación positiva, el alumno obtendrá las siguientes titulaciones:

- Máster en Gestión de Empresas del Sector Agroalimentario (Titulación Propia de AENOR).

- Auditor de sistemas de calidad y seguridad alimentaria (Titulación Propia de AENOR).

Aquellos alumnos que, habiendo superado satisfactoriamente la fase formativa, no presenten el proyecto final –o habiéndolo presentado, el tribunal considere que no es apto-, obtendrán el título de Experto en Gestión de empresas del sector agroalimentario (Titulación Propia de AENOR)

Actualmente no existen convocatorias próximas para este curso. Si está interesado en realizarlo, envíenos un correo a formacion@aenor.com y le mantendremos informado.