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VQ-63 Protocolo de seguridad alimentaria IFS

 
 
A partir de la fecha de aprobación de la versión 7 del Protocolo IFS Food, el curso se actualizará a la nueva versión.
 
Dirigido a
Responsables de producción, responsables de calidad, miembros de equipos APPCC, profesionales y técnicos de empresas de la industria alimentaria y de empresas relacionadas.
Objetivos
  • Comprender los requisitos exigidos por el Protocolo de seguridad alimentaria IFS versión
  • Adquirir los conocimientos necesarios para la implantación de estos requisitos en una empresa de la industria alimentaria
Contenido
1. Origen y evolución del Protocolo Internacional Food Standard (IFS) Alimentación
2. Objetivos, conceptos generales y estructura del Protocolo IFS Food
3. Requisitos del Protocolo IFS Food:
3.1. Responsabilidades de la dirección
3.2. Sistema de gestión de la calidad: APPCC, documentación, registros
3.3. Gestión de los recursos: RRHH, higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones
3.4. Planificación y proceso de producción: producto, compras, infraestructuras, limpieza, cuerpos extraños, control de plagas, almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipamiento, OGM´s y alérgenos, fraude alimentario
3.5. Mediciones, análisis y mejoras: auditorías, inspecciones, calibración, verificación de cantidades, análisis del producto, cuarentena, reclamaciones, incidencias, retiradas y recuperación de productos, no conformidades y acciones correctivas
3.6. Plan Food Defense e inspecciones externas
4. Aspectos importantes del Protocolo: desviaciones, requisitos KO, no conformidades mayores, sistema de puntación
5. La auditoría de certificación de conformidad con el Protocolo IFS
6. Evaluación conjunta del Protocolo IFS con otros sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
7. Casos prácticos
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25/11/2020

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