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Q-84 Auditor de sistemas de calidad y seguridad alimentaria

A partir de la fecha de aprobación de la versión 7 del Protocolo IFS Food, el curso se actualizará a la nueva versión
 
***ELECCIÓN DE MODALIDAD*** 
Tú eliges si quieres asistir a este curso de manera presencial en nuestras instalaciones o participar en este curso mediante la retransmisión en directo vía streaming, para que puedas seguir la formación en directo y desde donde tú quieras. Si decides formarte con nosotros presencialmente, AENOR garantiza que se realizarán y cumplirán todas las medidas de seguridad frente al COVID-19 (toma de temperatura al entrar en nuestras instalaciones, obligatoriedad de la mascarilla durante toda la formación tanto a alumnos como a docentes, distancias de seguridad entre participantes, rutinas de desinfección y limpieza diarias de zonas comunes y aulas, y mucho más)
 
IMPORTANTE: Si decides formarte con nosotros en directo vía Streaming, selecciona la modalidad LIVE TRAINING al hacer tu inscripción.
Objetivos
- Identificar la legislación de aplicación en el sector alimentario
- Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
- Conocer los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
- Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC
- Identificar las normas y protocolos que se demandan a la industria alimentaria
- Comprender los requisitos exigidos por los principales protocolos:
o Protocolo de seguridad alimentaria BRC v.8
o Protocolo de seguridad alimentaria IFS
o Norma UNE-EN ISO 22000:2018
- Integrar los requisitos de seguridad alimentaria exigidos al sector
- Adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para capacitarse como auditor de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria
- Conocer la metodología y técnicas aplicables a la planificación y desarrollo de las auditorías de calidad y seguridad alimentaria
- Conocer las funciones y competencias que debe tener un auditor
Contenido
1. Introducción a la situación actual del sector alimentario2. Concepto de seguridad alimentaria 3. Legislación de aplicación en el sector alimentario4. Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC en la industria alimentaria5. Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC 5.1. Prerrequisitos 5.2. Sistema de autocontrol APPCC 5.3. Principios del APPCC6. El APPCC como base de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria7. Normas y protocolos privados de seguridad alimentaria8. Concepto de Food Defense y antecedentes 9. Protocolo de seguridad alimentaria BRC Global Standard for Food Safety v.8 9.1. Objetivos y conceptos generales del Protocolo BRC 9.2. Ámbito de aplicación 9.3. Estructura y requisitos 9.4. Evaluación y certificación10. Protocolo de seguridad alimentaria IFS 10.1. Objetivos y conceptos generales del Protocolo IFS 10.2. Ámbito de aplicación 10.3. Estructura y requisitos 10.4. Evaluación y certificación11. Norma UNE-EN ISO 22000:2018 11.1. Objetivos y conceptos generales 11.2. Ámbito de aplicación 11.3. Estructura y requisitos 11.4. El sistema de certificación FSSC 22000 v.512. Integración de requisitos de calidad y seguridad alimentaria13. Introducción a las auditorías14. Metodología para la realización de las auditorías: 14.1. Planificación y preparación 14.2. Reunión inicial 14.3. Desarrollo: recogida de evidencias 14.4. Redacción de no conformidades 14.5. Elaboración del informe final15. Finalización de la auditoría y seguimiento16. Competencia y evaluación de los auditores17. Casos prácticos

Actualmente no existen convocatorias próximas para este curso. Si está interesado en realizarlo, solicítenos información y le mantendremos informado.