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Curso Q-0A Auditor/a líder de sistemas de calidad y seguridad alimentaria

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En los últimos años, el sector agroalimentario ha experimentado un cambio espectacular y se ha convertido en un sector estratégico para la economía española.

El concepto de seguridad alimentaria es cada vez más amplio y exigente y se extiende a toda la cadena alimentaria. A la vez, la población exige un mayor nivel de calidad y seguridad en los productos que consume, lo que exige a las empresas del sector transformarse y modernizarse.

Para dar respuesta a las tendencias del mercado, la implantación de sistemas de gestión basados en normas y protocolos de reconocimiento internacional se ha convertido en una necesidad para las empresas que participan en la cadena agroalimentaria.

Con este fin, AENOR desarrolla este programa con la ayuda de expertos del sector, para capacitar a las personas que lo realicen para desempeñar tareas de responsabilidad relacionadas con la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Durante la formación se explicará el marco legislativo, se profundizará en los conceptos relacionados con la inocuidad alimentaria y se trabajará con los principales esquemas de seguridad alimentaria reconocidos por GFSI, como son el Protocolo BRCGS, el Protocolo IFS y la Norma ISO 22000.

Este programa está formado por los siguientes cursos:

Estos cursos pueden realizarse de forma independiente o como uno de los cursos de la Titulación Propia de AENOR de Auditor/a líder de sistemas de calidad y seguridad alimentaria.

Dirigido a

Directores/as de producción, responsables de control de calidad, directores/as de calidad, personal técnico y profesionales de empresas de la cadena de suministro alimentario, así como personas interesadas en adquirir una formación que puedan desarrollar en su carrera profesional.

Promoción especial

*Descuentos no acumulables.

Objetivos

- Identificar la legislación de aplicación en el sector alimentario
- Profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria
- Conocer los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos
- Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC
- Identificar las normas y protocolos que se demandan a la industria alimentaria
- Comprender los requisitos exigidos por los principales protocolos:
o Protocolo de seguridad alimentaria BRCGS
o Protocolo de seguridad alimentaria IFS
o Norma ISO 22000 y certificación FSSC 22000
- Integrar los requisitos de seguridad alimentaria exigidos al sector
- Adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para auditar los sistemas de calidad y seguridad alimentaria
- Conocer la metodología y las técnicas aplicables a la planificación y desarrollo de las auditorías de calidad y seguridad alimentaria
- Conocer las funciones y competencias que debe tener el personal auditor

Contenido

Q-14 - Requisitos de calidad y seguridad alimentaria: BRCGS, IFS, ISO 22000.

1. Introducción a la situación actual del sector alimentario

2. Legislación de aplicación en el sector alimentario

3. Importancia de mantener un sistema de autocontrol APPCC en la industria alimentaria

4. Conceptos relacionados con el sistema de autocontrol APPCC:

4.1. Prerrequisitos

4.2. Sistema de autocontrol APPCC

4.3. Principios del APPCC

5. El APPCC como base de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria

6. Normas y Protocolos privados de seguridad alimentaria:

6.1. BRCGS v.9

6.2. IFS v.8

6.3. ISO 22000:2018 y certificación FSSC 22000 v.6

7. Integración de requisitos de seguridad alimentaria

8. Casos prácticos

Q-24 – Auditor/a interno/a de sistemas de calidad y seguridad alimentaria:

1. Introducción a las auditorías. Definiciones y tipos de auditoría
2. Las auditorías internas como requisito de los esquemas GFSI
3. Criterios para auditar BRCGS, IFS e ISO 22000
4. La Norma ISO 19011:2018 para el desarrollo del proceso de auditoría
5. Metodología para la realización de las auditorías:
5.1. Planificación y preparación
5.2. Reunión inicial
5.3. Desarrollo: recogida de evidencias
5.4. Redacción de no conformidades
5.5. Elaboración del informe final
6. Finalización de la auditoría y seguimiento
7. Competencia y evaluación de los auditores
8. Casos prácticos

Reconocimientos

Reconocimiento IQNET Academy
Curso reconocido internacionalmente por IQNET Academy para la obtención de la titulación
IQNET ISO 22000 Internal auditor

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El curso se imparte en una plataforma de teleformación con presencia simultánea de profesor y alumnos interactuando en el Aula Virtual durante toda la formación.
Durante el tiempo que dura el curso, el docente expone la materia por videoconferencia, con ejemplos prácticos y atendiendo a las dudas y consultas de los alumnos.
El profesor combina las sesiones teóricas con la realización de ejercicios colaborativos en equipos de trabajo, lo que garantiza el aprendizaje y la adquisición de conocimientos, con la misma calidad que la formación presencial.

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Nuestras instalaciones están diseñadas para facilitar el aprendizaje, en un espacio moderno y colaborativo. La ubicación de las instalaciones está muy bien comunicada tanto por metro, tren o autobuses.

Nuestros cursos son muy prácticos y la formación presencial facilita el aprendizaje mediante la aplicación de los conocimientos a través del trabajo en grupo. Además, hace más fácil la comunicación personal y el networking con los profesores y entre los propios alumnos y alumnas.

El café y la comida de trabajo están incluidos en este curso en la modalidad presencial.

AENOR garantiza el cumplimiento de las medidas sanitarias que sean necesarias en cada momento.

Duración, horario

35 horas. De 9.00 a 14.00 y 15.30 a 18.00 horas.

Precio

1.350 € (Impuestos no incluidos)

Bonificación FUNDAE Formación In Company

Curso Q-0A Auditor/a líder de sistemas de calidad y seguridad alimentaria

Dirigido a

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Objetivos

Contenido

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