AENOR ha entregado la certificación de "Producto Destacado por el Consumidor" al jamón Gran Reserva de Casa Lucas, convirtiéndose en el primer jamón certificado con dicho sello.
Para la obtención de esta certificación, el jamón de Casa Lucas, añada 2021 con 34 meses de curación, ha sido sometido a un exhaustivo diagnóstico de análisis sensorial con un panel de 80 consumidores. En una cata a ciegas, los consumidores puntuaron cuatro categorías: sabor (8'60), olor (8'48), aspecto (8'71) y textura (8'44).
Este análisis se ha realizado en el laboratorio de AENOR, de acuerdo con los requisitos establecidos en las normas técnicas de origen internacional ISO, europeas EN y españolas UNE, que abarcan desde las características de la sala de cata hasta las propias pruebas.
La industria de la alimentación y bebidas en España integra más de 30.000 empresas y un enorme número de productos y marcas. El de AENOR es así el primer certificado nacional que garantiza su calidad organoléptica y ayuda a saber si el producto está bueno antes de comprarlo.
Sólo obtienen la certificación de calidad organoléptica aquellos productos que puntúan 7 o más en sabor y valoración media, con una vigencia máxima de tres años. A su vez, cada año durante este periodo se debe ratificar la puntuación del producto en una cata con un panel de 60 consumidores. El 95% de los consumidores que cataron el Gran Reserva de Ibéricos Casa Lucas reconocía que volvería a comprarlo.
AENOR dispone de un laboratorio de análisis sensorial propio, con una base de datos de más de 3.000 consumidores, lo que asegura el rigor y la fiabilidad del proceso.
Declaraciones y más información en la nota de prensa adjunta.
En la fotografía, a la izquierda, Javier Mejía, director de Marketing y Desarrollo de Negocio de AENOR; junto a Antonio Hidalgo, gerente de Ibéricos Casa Lucas.
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